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食堂管理應該從哪方面入手?

關鍵詞: 單位食堂管理軟件,如何做好食堂管理 發布時間:2019-01-07 瀏覽次數:9

說起食堂管理的內容往往想當的復雜,質量、衛生、安全、成本等管理都是缺一不可二代,那么應該怎么從這些方面來管理好呢?

一、質量管理

食堂在食品及原材料采購過程中,食品及原材料質量把關是關鍵,采購人員要了解掌握國家有關食品采購的規定,要有過硬的質量鑒別技術和豐富的事件經驗,此外,抽檢形式無法避免原料質量隱患,因此借助一款好的單位食堂管理軟件做監督是非常有必要的。

 

二、衛生管理

食堂的衛生管理不僅僅包括員工的個人衛生,還有操作過程的衛生以及食品安全衛生的問題,這些都是在食堂生產過程中必須要注意到的問題。

 

三、成本管理

成本的控制關系到一個食堂的盈利還是虧本,也關系到人員工資的高低,所以說我們在采購原材料的時候,所以說要清楚的計算成本,要合理的計算水電氣,以及食材的占比量。

 

四、安全管理

安全問題是食堂生產的重要因素,主要包括人身安全和食品安全。人身安全包括員工在操作的時候機械的使用,以及員工在上下班途中的安全問題。食品安全主要表現在食物中毒,以及顧客使用后是否出現不良反應等等。

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