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食堂管理之如何做好食堂原材料庫存

關鍵詞: 如何做好原材料庫存 、 學校食堂 、 企業食堂 、 食堂軟件 、 食堂管理 發布時間:2018-12-03 瀏覽次數:29

食堂,是一個很常見的場所。企業里有食堂,機關單位里有食堂,學校也有食堂。但是,不管是學校食堂還是企業食堂,都是通過批量采購的形式來采購原材料的。因為,這樣既可以省錢,也可以節省時間。

正因為原材料是通過批量采購回來的,因此在食堂管理的工作中,有一個專門的部門是負責管理這些原材料庫存的。因為批量采購回來的原材料都是較為大量的,如果庫存不當的話,很可能會導致原材料變質,從而出現食品安全等問題。

對此,食堂需要做好原材料庫存管理,避免出現上述問題。那么,應該要怎樣做呢?

食堂管理之如何做好食堂原材料庫存

1、杜絕庫房出現有毒物質:有些食堂為了方便杜絕蚊蟲,會在庫房放置一些殺蟲劑、老鼠藥等有毒物質。雖然,這樣的做法方便了殺蟲滅鼠的工作。但是,這些有毒物質會通過空氣的傳播,漂浮到原材料上,從而導致食品安全問題的出現。因此,在庫房內,千萬不能放置有毒物質。

2、嚴格控制食堂個人衛生:庫房管理人員經常出入庫房,接觸原材料,如果不注意個人衛生的話,很容易將細菌帶到庫房里,感染原材料。因此,要嚴格控制食堂的個人衛生,樹立個人注意衛生安全的習慣。

3、定時檢查庫房原材料:每一個原材料都會有相對應的保質期,所以需要通過一些食堂軟件,將這些原材料的保質期記錄下來,然后定期查看原材料是否過期。

4、有時間順序庫存原材料:原材料的存放應該根據時間的先后順序,先進的先用,避免在庫房放置太長時間,避免原材料過期。

5、學習不同原材料的庫存方法:不同的原材料有不同的庫存方法,所以為了保存原材料,需要食堂人員去學習以及了解一下不同原材料的庫存方法。

 

庫存好原材料,不僅能杜絕出現食品安全問題,還能避免造成原材料的浪費,減低成本支出。所以,作為食堂管理者你的,一定要學會庫存原材料的方式。

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